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二丁基羥基甲苯BHT穩(wěn)定性高，抗氧化能力強(qiáng)，在食品中的應(yīng)用與BHA基本相同，但其抗氧化能力不如BHA。BHT遇熱抗氧化效果不受影響，不像PG那樣遇鐵離子發(fā)生橙色反應(yīng)。BHT能有效地延緩植物油的氧化酸敗，改善油煎快餐食品的貯藏期。在起酥油中有效，BHT無最適宜濃度，隨BHT濃度增高，油脂的穩(wěn)定性也提高。但在較高濃度時(shí)，油脂的穩(wěn)定性提高速率變小，且濃度達(dá)0.02...

BHT穩(wěn)定性高，抗氧化能力強(qiáng)，在食品中的應(yīng)用與BHA基本相同，但其抗氧化能力不如BHA。BHT遇熱抗氧化效果不受影響，不像PG那樣遇鐵離子發(fā)生橙色反應(yīng)。BHT能有效地延緩植物油的氧化酸敗，改善油煎快餐食品的貯藏期。在起酥油中有效，BHT無最適宜濃度，隨BHT濃度增高，油脂的穩(wěn)定性也提高。但在較高濃度時(shí)，油脂的穩(wěn)定性提高速率變小，且濃度達(dá)0.02%以上時(shí)，會(huì)引...

二丁基羥基甲苯，又名2,6-二叔丁基對(duì)甲酚，簡(jiǎn)稱BHT，分子式為C15H24O，相對(duì)分子質(zhì)量為220.36。二丁基羥基甲苯為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，基本無臭，無味，熔點(diǎn)69.5~71.5℃，沸點(diǎn)265℃，對(duì)熱相當(dāng)穩(wěn)定。二丁基羥基甲苯的抗氧化作用是由于其自身發(fā)生自動(dòng)氧化而實(shí)現(xiàn)的。中文名稱：二丁基羥基甲苯英文名稱：Butylatedhydroxytoluene別名...

麥芽糖在食品工業(yè)上的應(yīng)用麥芽糖可制備成麥芽糖漿，其用途廣泛，用于食品行業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域，固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品(如果凍)等[5]。主要用于加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料、造酒、罐頭、豆醬、醬油[6]。①麥芽糖漿中含有大量糊精，具有良好的抗結(jié)晶性，在冷凍食品中也不會(huì)有晶體析出，還有防止其它糖產(chǎn)生結(jié)晶的效果，這樣就可以在生產(chǎn)果醬和果凍時(shí)防止蔗糖的結(jié)晶析...

麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營(yíng)養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。也是一種中國(guó)傳統(tǒng)懷舊小食。中文名麥芽糖外文名maltose分子量360.32化學(xué)式C12H22O11·H2OCAS號(hào)69-79-4性狀：無色結(jié)晶。味甜，甜度約為蔗糖的三分之一。室溫時(shí)在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不會(huì)失去結(jié)晶水。能還原斐林氏溶液。能被許多酵母發(fā)酵。麥芽...

因?yàn)辂溠刻鞘怯擅?，大麥等等一些糧食經(jīng)過發(fā)酵之后制成的糖類物質(zhì)。甜味不是非常的大，使用在菜里面，能夠增加菜品的色澤和香味。麥芽糖潤(rùn)肺，生津，去燥；可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥的病人。而且麥芽糖味道比較甘甜，性微溫，一般人群均可食用如果你是一個(gè)畏寒怕冷的人，可以吃一些麥芽糖用來緩解自己的癥狀；如果你是一個(gè)肺虛的患者，也可以吃一些來治療自己的病...

麥芽糖是無色晶體，通常含一分子結(jié)晶水，熔點(diǎn)102℃，易溶于水，甜度為蔗糖的40%。有α-和β-兩種異構(gòu)體，在水溶液中α-型和β-型麥芽糖的比例為42:58，含一分子水的結(jié)晶β-型麥芽糖，分子式為β-C12H22O11·H2O，如果將結(jié)晶水除去，β-型麥芽糖將向α-型麥芽糖轉(zhuǎn)化，所以不容易獲得無水β-型麥芽糖。市售的結(jié)晶麥芽糖主要是含水β-型麥芽糖，其中已有5...

麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營(yíng)養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。也是一種中國(guó)傳統(tǒng)懷舊小食。中文名麥芽糖外文名maltose分子量360.32化學(xué)式C12H22O11·H2OCAS號(hào)69-79-4性狀：無色結(jié)晶。味甜，甜度約為蔗糖的三分之一。室溫時(shí)在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不會(huì)失去結(jié)晶水。能還原斐林氏溶液。能被許多酵母發(fā)酵。麥芽...

藥用級(jí)乳糖的推出，為人們提供了更多選擇，使得健康管理更加多元化和個(gè)性化。尤其是對(duì)于那些對(duì)藥物有抵觸情緒或有特殊需求的人群而言，藥用級(jí)乳糖是一種理想的替代品。它不僅具有傳統(tǒng)乳糖的優(yōu)點(diǎn)，而且還具備醫(yī)學(xué)價(jià)值，為人們提供了一種安全、可靠且有效的保健選擇。在使用時(shí)需要注意以下事項(xiàng)：1.劑量控制：劑量需要根據(jù)藥品的種類和病情來確定。在使用前，應(yīng)該仔細(xì)閱讀藥品說明書，按照...

藥用級(jí)乳膏基質(zhì)常常被制成各種形狀的藥膏、乳膏等藥物制劑，應(yīng)用于治療皮膚疾病、燒傷創(chuàng)傷等方面。然而，乳膏基質(zhì)中一些特定的成分對(duì)于溫度、濕度等環(huán)境條件敏感，因此儲(chǔ)存條件對(duì)于乳膏基質(zhì)的品質(zhì)穩(wěn)定性具有很大的影響。本文將對(duì)藥用級(jí)乳膏基質(zhì)的儲(chǔ)存條件與其穩(wěn)定性之間的關(guān)系作一簡(jiǎn)要介紹。一、濕度對(duì)穩(wěn)定性的影響藥用級(jí)乳膏基質(zhì)中的水分含量會(huì)對(duì)儲(chǔ)存條件要求產(chǎn)生影響。由于乳膏基質(zhì)的成...

乳糖作用1.發(fā)酵乳不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。2.為人類提供營(yíng)養(yǎng)、提供能源。半乳糖對(duì)哺乳動(dòng)物神經(jīng)發(fā)育有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶缺少會(huì)引起乳糖不耐癥。3.對(duì)乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對(duì)煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。4.對(duì)乳制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風(fēng)味形成。促進(jìn)鈣吸收乳糖在腸道內(nèi)...

藥用級(jí)一水乳糖廣泛用作片劑和膠囊劑的填充劑和稀釋劑，也用于粉末吸入劑的稀釋劑，乳糖加至凍干溶液中可增加體積并有助于凍干塊狀物形成。藥用乳糖為優(yōu)良的填充及粘合的新型輔料，不僅能提高片劑硬度，增加耐磨性能，外觀光潔細(xì)膩，而且還可提高內(nèi)在“溶出”性能，特別對(duì)難溶性藥物具有促進(jìn)體內(nèi)生物利用度的作用藥用級(jí)無水乳糖乳糖溶液在高溫下迅速干燥形成無水乳糖，然后經(jīng)研磨和篩分得...

乳糖在自然界中僅存在于哺乳動(dòng)物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促進(jìn)腦苷脂類和黏多糖類的生成，因而對(duì)幼兒智力發(fā)育非常重要。乳糖是一種雙糖，英文名稱為L(zhǎng)actose；由一分子β-D-半乳糖和一分子α-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷鍵相連。分子式C12H22O11，摩爾質(zhì)量342.3克。有兩種端基異構(gòu)體：α-乳糖和β-乳糖，在水...

乳糖為D-葡萄糖與D-半乳糖以β-1,4鍵結(jié)合的二糖，又稱為1,4-半乳糖苷葡萄糖，屬還原糖。從水溶液中結(jié)晶時(shí)帶有一分子結(jié)晶水。白色晶體或結(jié)晶粉末，甜度約為蔗糖的70%，比重1.525（20℃），在120℃失去結(jié)晶水。無水物熔點(diǎn)222.8℃，可溶于水，微溶于，溶于乙m和氯仿。有還原性和右旋光性?？伤獬傻确肿拥钠咸烟呛桶肴樘?。α-乳糖及β-乳糖在水中的溶解度...

營(yíng)養(yǎng)型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；營(yíng)養(yǎng)劑。主要用于：作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。利用易壓縮成形和吸水性低的特點(diǎn)，作壓片等賦形劑。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃)的特點(diǎn)，對(duì)某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色。其他有防止結(jié)晶、降低甜度、防止...